Hangi Kahve İçin Hangi Kahve Türünü Kullanmak Gerekiyor?
Kahve içmeyi derhal çoğumuz seviyoruz. Peki hangi kahvede hangi tip öğütülmüş kahve çekirdeği kullanacağımızı ne kadar biliyoruz? Bu yazımızda doğru öğütülmüş kahve çekirdeği kullanmanın niçin mühim bulunduğunu ve hangi kahve türü için hangi tip öğütülmüş kahve çekirdeği kullanmanız icap ettiğini açıklıyoruz.
Kahve zincirlerinin yaygınlaşması ve değişik değişik kahve türlerini evde yapabilmeyi mümkün kılan kahve makinelerinin evlerimize girmesiyle beraber çoğumuz birer kahve gurmesi haline geldik desek yeridir. Sadece iyi bir kahve deneyimi için kahveyi icra eden şahıs/makine ve kahve çekirdeğinin kalitesi kadar iyi mi öğütüldüğü de ehemmiyet taşıyor.
Kahve, pek çoğumuz için kolay bir içecek benzer biçimde görünse de kahve çekirdekleri leziz bir “kahve” haline gelene kadar kavrulma, öğütülme, demlenme benzer biçimde pek fazlaca işlemden geçiyor. Dahası, bir kahve çekirdeğinin espresso mu yoksa Türk kahvesi mi olacağının belirlenmesinde iyi mi öğütüldüğü, büyük ehemmiyet taşıyor.
Değişik kahve türlerinde niçin değişik öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır?
Mesela; sıcak suyla karıştırılarak içilen hazır kahvelerin yerini kahve zincirlerine bırakmasıyla beraber filtre kahve, en popüler kahve çeşidi haline geldi. Ofislerde, evlerde ve kafelerde çoğunlukla tüketilen filtre kahve, ister metal ister kağıt filtre ile hazırlanacak olsun, orta öğütülmüş kahve çekirdeği ile yapılmalıdır.
Pek çoğumuzun favorisi olan Türk kahvesi ise filtre kahvenin aksine posasından, öteki bir deyişle telvesinden ayrılmadığı için fazladan ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak yapılmalıdır. İki kahve pişirme yöntemi ve kullanılan öğütülmüş kahve çekirdeği arasındaki fark; filtre kahvenin daha sert, Türk kahvesinin ise daha yoğun bir tat sunmasını sağlıyor.
Kahve aromasını daha taze ve yoğun bir halde almak isteyenlerin bir numaralı tercihi ise kapsül kahvedir. Kabaca “tek kullanımlık kahve” olarak tanımlayabileceğimiz kapsül kahveler, filtre kahve ya da Türk kahvesi benzer biçimde türler için öğütülmüş, birkaç kullanımda tüketilecek miktarlardaki kahvelerin aksine tek kullanımda tüketilmek için hazırlanmıştır.
Kahve çekirdekleri, öğütüldükleri andan itibaren açıkta kaldıkları süre süresince standardını, naturel olarak da lezzetlerini kaybederler. Kapsül kahve ise öğütüldüğü an paketlenip, açıldığı an tüketildiği için fazlaca daha taze bir kahve lezzeti sunar.
Hangi kahve pişirme yöntemi için hangi incelikte kahve çekirdeği lazım?
- Türk kahvesi: Extra ince öğütülmüş kahve çekirdeği
- Espresso: İnce öğütülmüş kahve çekirdeği
- Moka: İnce öğütülmüş kahve çekirdeği
- Aeropress: İnce öğütülmüş kahve çekirdeği
- Sifon: Orta incelikte öğütülmüş kahve çekirdeği
- Hario V60: Orta öğütülmüş kahve çekirdeği
- Filtre: Orta öğütülmüş kahve çekirdeği
- Chemex: Orta kalınlıkta öğütülmüş kahve çekirdeği
- French press: Kalınca öğütülmüş kahve çekirdeği
- Cold brew: Extra kalınca öğütülmüş kahve çekirdeği
Doğru kahve çekirdeğini kullanmanın önemini öğrendiğimize bakılırsa şimdi, kahve çekirdeklerini nereden temin edebileceğimizi düşünebiliriz. Ortalama 25 senelik bir geçmişe haiz olan Kahveciniz, 2016 yılından bu yana internet sayfası üstünden Türkiye’nin dört bir yanına kahve satışı gerçekleştiriyor. Kahve çekirdekleri için isteğe bağlı parasız öğütme seçeneği de sunan Kahveciniz.com, siparişleri aynı gün içinde kargoya vererek en kısa sürede teslim edilmesini sağlıyor.
